Мороженое является любимой сладостью множества людей, но многие ли знают как делается этот холодный и вкусный деликатес? Процесс изготовления действительно интересен и представляет собой целую цепочку различных процедур и манипуляций. Основными ингредиентами мороженого являются такие элементы как молоко и сахарный сироп. На фабрику изготовитель каждую неделю привозят молоко и сироп в огромных количествах. Производство этого холодного деликатеса по большому счету автоматизированно, а всеми процессами на современном заводе управляет конечно же компьютер под пристальным контролем человека. Огромное количество смеси перемешивается, а добавляемый молочный жир способен придать пока еще бесформенной массе мягкость и кремообразность, а сахарный сироп сделает ее сладкой. Далее в массу добавляется в определенном количестве ванильный ароматизатор, а после того как перемешивание продукта закончено, полученную массу помещают в пастеризатор для того, чтобы очистить ее от бактерий. После этого смесь под высоким давлением прогоняется через гомогенизатор и в процессе этого имеющиеся большие куски жира в продукте растворяются и мороженая масса становится нежной и однородной. Подобная масса хранится в специальных контейнерах при температуре +4 по цельсию. Далее масса поступает на следующий этап производства где проходит охлаждение с +4 до -5. При такой температуре начинают формироваться кристалики льда, а также попадание в смесь пузырьков воздуха. Именно такой процесс позволяет получить тягучую массу, которая находясь в форме мороженого не потеряет форму, благодаря охлаждению и добавлению воздуха. На специальном конвейере масса формируется в брикеты, а также в эти брикеты вставляются деревянные палочки. Но взять за палочку такое мороженое не получится, поскольку на данной стадии оно все еще слишком мягкое, поэтому следующим этапом является его отправка в холодильник с температурой -40 градусов. После этого по конвейеру идет уже вполне пригодное для употребления и достаточно твердое мороженое. Каждая стадия производства проверяется техниками и это норма. На данном этапе к примеру мороженое выборочно проверяется на соответствие веса и объема. После всех этих процедур мороженое покрывается шоколадом — шоколад при контакте с мороженым мгновенно застывает и теперь мороженое можно упаковывать. На упаковку мороженого отводится две минуты, поскольку мороженое очень быстро тает. Каждая порция укладывается на конвейере в упаковочную фольгу и запечатывается. Но и это не все. Перед отправкой все мороженое прогоняется через рентгеновские лучи и металлодетектор чтобы еще раз убедиться что в продукте отсутствуют посторонние предметы. После всего этого мороженое упаковывается в большие пачки и поступает на склад, где хранится при температуре -28 градусов, а потом развозится. Вот собственно и весь процесс, зная теперь о нем теоретически, предлагаем вам увидеть это все практически, посмотрев видео, прикрепленное к новости ниже. Приятного просмотра, следите за нашими обновлениями и оставайтесь с obzor.ck.ua.
Мороженое является любимой сладостью множества людей, но многие ли знают как делается этот холодный и вкусный деликатес? Процесс изготовления действительно интересен и представляет собой целую цепочку различных процедур и манипуляций. Основными ингредиентами мороженого являются такие элементы как молоко и сахарный сироп. На фабрику изготовитель каждую неделю привозят молоко и сироп в огромных количествах. Производство этого холодного деликатеса по большому счету автоматизированно, а всеми процессами на современном заводе управляет конечно же компьютер под пристальным контролем человека. Огромное количество смеси перемешивается, а добавляемый молочный жир способен придать пока еще бесформенной массе мягкость и кремообразность, а сахарный сироп сделает ее сладкой. Далее в массу добавляется в определенном количестве ванильный ароматизатор, а после того как перемешивание продукта закончено, полученную массу помещают в пастеризатор для того, чтобы очистить ее от бактерий. После этого смесь под высоким давлением прогоняется через гомогенизатор и в процессе этого имеющиеся большие куски жира в продукте растворяются и мороженая масса становится нежной и однородной. Подобная масса хранится в специальных контейнерах при температуре +4 по цельсию. Далее масса поступает на следующий этап производства где проходит охлаждение с +4 до -5. При такой температуре начинают формироваться кристалики льда, а также попадание в смесь пузырьков воздуха. Именно такой процесс позволяет получить тягучую массу, которая находясь в форме мороженого не потеряет форму, благодаря охлаждению и добавлению воздуха. На специальном конвейере масса формируется в брикеты, а также в эти брикеты вставляются деревянные палочки. Но взять за палочку такое мороженое не получится, поскольку на данной стадии оно все еще слишком мягкое, поэтому следующим этапом является его отправка в холодильник с температурой -40 градусов. После этого по конвейеру идет уже вполне пригодное для употребления и достаточно твердое мороженое. Каждая стадия производства проверяется техниками и это норма. На данном этапе к примеру мороженое выборочно проверяется на соответствие веса и объема. После всех этих процедур мороженое покрывается шоколадом — шоколад при контакте с мороженым мгновенно застывает и теперь мороженое можно упаковывать. На упаковку мороженого отводится две минуты, поскольку мороженое очень быстро тает. Каждая порция укладывается на конвейере в упаковочную фольгу и запечатывается. Но и это не все. Перед отправкой все мороженое прогоняется через рентгеновские лучи и металлодетектор чтобы еще раз убедиться что в продукте отсутствуют посторонние предметы. После всего этого мороженое упаковывается в большие пачки и поступает на склад, где хранится при температуре -28 градусов, а потом развозится. Вот собственно и весь процесс, зная теперь о нем теоретически, предлагаем вам увидеть это все практически, посмотрев видео, прикрепленное к новости ниже. Приятного просмотра, следите за нашими обновлениями и оставайтесь с obzor.ck.ua.
